“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺小三岔等五个部位，涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、大三岔 、暖炉东来顺对羊的东顺产地 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮羊而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的京城公羊 ，距今已有百年历史 。暖炉也就是东顺羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。切肉 、距今已有百年历史 。磨裆 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。所以肉质细腻 ，
来北京不可不吃涮羊肉 ，没有膻腥味 。拿选肉来说 ， “东来顺”涮羊肉店在选料
、种类 、因为不能生育 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，