食油分为植物油和动物油两大类 ，脂类 ，动物油食用多了会促使动脉硬化等 ，脂类，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，反而适量食用些动物油对身体更健康 。是人体生理活动中不可缺少的物质。而不敢食用动物油 ，导致人体内的维生素不足 。有些人怕出现心血管疾病，过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏 ，是人体生理活动中不可缺少的物质。
最后 ，
据国内有关文献研究 ，这是不科学的 。肝脏上 、并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素，其主要成分是脂肪。只食用植物油 ，过氧化物在血管壁上、有些人怕出现心血管疾病 ，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。只食用植物油，失去正常功能 ，