泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对消费者需科学选购 、个安瘙痒 、全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知若出现耳片软塌 、选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对
■烧熟煮透
炒 、个安
02泡发储存有讲究 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知食用风险大幅降低 。选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，守护自身和家人的饮食安全 。说明已变质 ，水疱等不适症状 。要确保内部完全熟透 。在此提醒 ，
温馨提醒：木耳虽健康，既能去除涩味 ，
煮木耳的时间不少于10分钟 ，实际是“焯后冷拌”，
01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。中毒病死率高达40%～100%，安全加工食用，烹调无法破坏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质。
03变质木耳坚决丢 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，且无特效解毒药 ，但鲜木耳含光敏物质 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，食用需谨慎，防范木耳食用安全风险
。泡发前先洗净
， 木耳是家常食材
，切勿食用
： 表面发黏
、才能有效防范食用风险
，严格遵循以上安全要点 ，再次食用前必须彻底加热 。食用后经阳光照射 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，绝对不能生食
。