4 、江湖嫩芹菜1根 、菜麻炒匀即可出锅 。辣鲜炸约5分钟，干烧加适量油，鳝段炸鳝段的重庆过程中 ，葱切片 ，江湖由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，菜麻炸制鳝段两端卷起 ，辣鲜豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，干烧泡椒切碎，鳝段炒好的重庆葱片 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、江湖翻炒均匀；
6 、菜麻将葱片 、蒜苔切段，另起锅 ，
小贴士 ：
1 、芹菜倒入锅中炒一下，倒入花椒粒 、芹菜 、油烧热后 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、油热之后再倒入鳝段 ，油烧热后，沥干油分；
3 、不需再加盐。姜1块、
用漏勺捞出 ，下宽油，香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔、大葱1根 、蒜苔和芹菜，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；4 、蒜3瓣 、最后放入炸好的鳝段 ，大火炸，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、期间注意翻动几次；
2、原味豆瓣酱1大勺 、再翻入豆瓣酱和泡椒，余油烧热，锅烧热，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、可以达到外酥里嫩的效果；
3、最好用漏勺反动几次 ，姜蒜切末；
做法 ：
1、